水溶液堿性作用對氧化鈣粉的消毒滅菌。因此，作用在干燥狀態(tài)下沒有消毒滅菌。生石灰只有接觸到非常潮濕的物體，如培養(yǎng)料及其物料上的菌絲體或水溶液，才能顯示出堿性，所以有消毒作用因為任何微生物的生長發(fā)育都需要一定的pH，當(dāng)環(huán)境中的pH高于12時，常見的霉菌和細(xì)菌就會死亡。這就是石灰能阻止雜菌生長的原因。石灰吸收水分或溶于水，成為堿性物質(zhì)氫氧化鈣氫氧化鈣可以很容易地吸收空氣中的二氧化碳，生成碳酸鈣，成為中性物質(zhì)。這是用氧化鈣粉消毒后能正常生產(chǎn)蘑菇的原因。
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